Božićni medenjaci

Sastojci:

750g glatkog brašna

200g putera

230g meda

200g smeđeg šećera

20g belog šećera

1 jaje

120ml vode

Oko 10g začina za medenjake 

(ili pomešajte cimet, đumbir, muskatni oraščić)

1 kesica praška za pecivo

1 kesica vanillin šećera

Masa za ukrašavanje:

Pomešati dve kašike šećera u prahu, jednu kašiku vode i par kapi jestive boje.

Potrebno još:

Četkice za premazivanje kolača

Priprema:

Penasto umutiti puter, med, obe vrste šećera, jaje, vodu i vanilin šećer. U umućenu masu postepeno dodavati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i začinima za medenjake. Na kraju će se dobiti testo koje izgleda kao gušći krem. Testo ostaviti preko noći u frižideru.  Nakon hlađenja izvaditi deo testa i razvaljati ga na debljinu od oko 5mm na dobro pobrašnjenoj površini. Vaditi modlama oblike po želji.

Peći ih u rerni zagrejanoj na 170 stepeni oko 12 minuta. Voditi računa da se kolači ne prepeku.

Kolače ostaviti da se dobro ohlade, najbolje barem 12 sati pa ih tek onda ukrasiti.

Starinski kolač sa orasima i mašću - nonice

300g brašna

100g svinjske masti

3 žumanca

100g šećera

4 – 5 kašika hladne vode

Narendana kora od ½ limuna

Fil

300g mlevenih oraha

3 belanca

150g šecera

1 kafena kašika rakije

Još:

Šećer u prahu

Priprema testa:

Penasto umutiti mast, šećer i žumanca. Postepeno dodavati prosejano brašno i narendanu koru limuna. Zamesiti glatko testo. U slučaju da je testo tvrdo dodati par kašika hladne vode. Testo staviti u najlon kesu i ostaviti oko sat vremena u frižideru.

Priprema fila:

Belanca sipati u čistu i suvu posudu (najbolje staklenu) i mutiti mikserom na minimalnoj brzini. Kada se stvori pena postepeno dodavati šećer i nastaviti sa mućenjem na maksimalnoj brzini. U umućena belanca lagano umešati mlevene orahe i rakiju.

Testo nakon hlađenja rastanjiti na debljinu od 2 do 4mm, vaditi oblike po želji, poređati u pleh i na svaki oblik staviti kašičicu fila.

Peći u rerni zagrejanoj na 170 stepeni oko 12-15 minuta vodeći računa da se kolač ne prepeče.

Kolač ostaviti da se malo ohladi u uvaljati u šećer u prahu. 

Prhke mak kiflice u boji

Recept je preuzet od nena50 sa Coolinarike.

Sastojci za testo:

375g brasna

1 kasicica praska za pecivo

150g putera

1 jaje

60g secera u prahu

sok i kora pola limuna

75 ml mleka sobne temperature

Sastojci za fil:

200g mlevenog maka

120g šećera

Oko100ml mleka

ribana korica 1/2 limuna

Sastojci za obojeni šećer u prahu:

Oko 100g šećera u prahu

Zelena i crvena boja za kolače

2 najlon kese od 1kg

2 kartonska tanjira

Priprema fila:

Staviti mleko i šećer  da se dobro zagreje. Stalno mešati. Kada se šećer istopio skloniti sa

vatre, dodati mak i koricu limuna, dobro pomešati i ostaviti na stranu da se hladi.

Priprema šećera u prahu:

Oko 50g šećera u prahu sipati u kesu i dodati 10-tak kapi boje za kolače. Zatvoriti kesu i dobro je prstima pritiskati sa svih strana da se boja ravnomerno pomeša sa šećerom.Ukoliko želite intenzivniju boju dodajte još par kapi boje.

Priprema:

Pomešati prosejano brašno, prasak za pecivo, šećer u prahu i na sitnije parčadi isečen hladan puter. Mesiti par minuta dok se ne dobije mrvičasta masa. Dodati jaje, rendanu koru i sok od pola limuna i onoliko mleka koliko je potrebno da se dobije malo čvršće testo.

Testo uviti u plasticnu foliju i ostaviti u frižideru da se hladi oko sat vremena.

Ohlađeno testo izvaditi iz frižidera i napraviti kuglice težine oko 20-21g.

Svaku kuglicu rastanjiti na debljinu od 1 do 2mm i premazati filom, vodeći računa da ivice ne budi namazane.

Pazljivo uviti kiflice i ređati u pleh obložen papirom za pečenje.

Peci na 180 stepeni Celzijusa oko 20 minuta ili dok lako ne porumene.

Ohladjene kiflice uvaljati u šećer u prahu. 

Pita sa bundevom - dulekom

Količina je data za jedan rolat, jer je tako lakše za računanje. Odnos bundeve, šećera i griza je idealan. Moram da napomenem da pita nije mnogo slatka bez obzira na količinu šećera.

 

Količina za jedan rolat

3 kore za pitu

150g rendane bundeve

100g šećera

15g pšeničnog griza

Malo ulja

Cimet

Premaz:

1 kašičica ulja

1,5 kašičica vode

Prvu koru premazati po krajevima uljem.

Prekriti je drugom korom koju takođe treba premazati uljem tako da se dobije slovo X.
Prekriti je trećom korom.
Na koru ravnomerno rasporediti bundevu (ukoliko je bundeva sočna dobor je ocediti) šećer i griz. Posuti cimetom po ukusu.
Levu i desnu ivicu kora presaviti oko 1,5 cm prema unutra i urolati.

Peci u zagrejanoj rerni na 200°C između 25-28 minuta.

Pečenu pitu premazati mešavinom ulja i vode i prekriti krpom.
Ohladjenu pitu posuti šećerom u prahu i seći na kriske.