Božićni medenjaci

Sastojci:

750g glatkog brašna

200g putera

230g meda

200g smeđeg šećera

20g belog šećera

1 jaje

120ml vode

Oko 10g začina za medenjake 

(ili pomešajte cimet, đumbir, muskatni oraščić)

1 kesica praška za pecivo

1 kesica vanillin šećera

Masa za ukrašavanje:

Pomešati dve kašike šećera u prahu, jednu kašiku vode i par kapi jestive boje.

Potrebno još:

Četkice za premazivanje kolača

Priprema:

Penasto umutiti puter, med, obe vrste šećera, jaje, vodu i vanilin šećer. U umućenu masu postepeno dodavati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i začinima za medenjake. Na kraju će se dobiti testo koje izgleda kao gušći krem. Testo ostaviti preko noći u frižideru.  Nakon hlađenja izvaditi deo testa i razvaljati ga na debljinu od oko 5mm na dobro pobrašnjenoj površini. Vaditi modlama oblike po želji.

Peći ih u rerni zagrejanoj na 170 stepeni oko 12 minuta. Voditi računa da se kolači ne prepeku.

Kolače ostaviti da se dobro ohlade, najbolje barem 12 sati pa ih tek onda ukrasiti.

Starinski kolač sa orasima i mašću - nonice

300g brašna

100g svinjske masti

3 žumanca

100g šećera

4 – 5 kašika hladne vode

Narendana kora od ½ limuna

Fil

300g mlevenih oraha

3 belanca

150g šecera

1 kafena kašika rakije

Još:

Šećer u prahu

Priprema testa:

Penasto umutiti mast, šećer i žumanca. Postepeno dodavati prosejano brašno i narendanu koru limuna. Zamesiti glatko testo. U slučaju da je testo tvrdo dodati par kašika hladne vode. Testo staviti u najlon kesu i ostaviti oko sat vremena u frižideru.

Priprema fila:

Belanca sipati u čistu i suvu posudu (najbolje staklenu) i mutiti mikserom na minimalnoj brzini. Kada se stvori pena postepeno dodavati šećer i nastaviti sa mućenjem na maksimalnoj brzini. U umućena belanca lagano umešati mlevene orahe i rakiju.

Testo nakon hlađenja rastanjiti na debljinu od 2 do 4mm, vaditi oblike po želji, poređati u pleh i na svaki oblik staviti kašičicu fila.

Peći u rerni zagrejanoj na 170 stepeni oko 12-15 minuta vodeći računa da se kolač ne prepeče.

Kolač ostaviti da se malo ohladi u uvaljati u šećer u prahu. 

Prhke mak kiflice u boji

Recept je preuzet od nena50 sa Coolinarike.

Sastojci za testo:

375g brasna

1 kasicica praska za pecivo

150g putera

1 jaje

60g secera u prahu

sok i kora pola limuna

75 ml mleka sobne temperature

Sastojci za fil:

200g mlevenog maka

120g šećera

Oko100ml mleka

ribana korica 1/2 limuna

Sastojci za obojeni šećer u prahu:

Oko 100g šećera u prahu

Zelena i crvena boja za kolače

2 najlon kese od 1kg

2 kartonska tanjira

Priprema fila:

Staviti mleko i šećer  da se dobro zagreje. Stalno mešati. Kada se šećer istopio skloniti sa

vatre, dodati mak i koricu limuna, dobro pomešati i ostaviti na stranu da se hladi.

Priprema šećera u prahu:

Oko 50g šećera u prahu sipati u kesu i dodati 10-tak kapi boje za kolače. Zatvoriti kesu i dobro je prstima pritiskati sa svih strana da se boja ravnomerno pomeša sa šećerom.Ukoliko želite intenzivniju boju dodajte još par kapi boje.

Priprema:

Pomešati prosejano brašno, prasak za pecivo, šećer u prahu i na sitnije parčadi isečen hladan puter. Mesiti par minuta dok se ne dobije mrvičasta masa. Dodati jaje, rendanu koru i sok od pola limuna i onoliko mleka koliko je potrebno da se dobije malo čvršće testo.

Testo uviti u plasticnu foliju i ostaviti u frižideru da se hladi oko sat vremena.

Ohlađeno testo izvaditi iz frižidera i napraviti kuglice težine oko 20-21g.

Svaku kuglicu rastanjiti na debljinu od 1 do 2mm i premazati filom, vodeći računa da ivice ne budi namazane.

Pazljivo uviti kiflice i ređati u pleh obložen papirom za pečenje.

Peci na 180 stepeni Celzijusa oko 20 minuta ili dok lako ne porumene.

Ohladjene kiflice uvaljati u šećer u prahu. 

Pita sa bundevom - dulekom

Količina je data za jedan rolat, jer je tako lakše za računanje. Odnos bundeve, šećera i griza je idealan. Moram da napomenem da pita nije mnogo slatka bez obzira na količinu šećera.

 

Količina za jedan rolat

3 kore za pitu

150g rendane bundeve

100g šećera

15g pšeničnog griza

Malo ulja

Cimet

Premaz:

1 kašičica ulja

1,5 kašičica vode

Prvu koru premazati po krajevima uljem.

Prekriti je drugom korom koju takođe treba premazati uljem tako da se dobije slovo X.
Prekriti je trećom korom.
Na koru ravnomerno rasporediti bundevu (ukoliko je bundeva sočna dobor je ocediti) šećer i griz. Posuti cimetom po ukusu.
Levu i desnu ivicu kora presaviti oko 1,5 cm prema unutra i urolati.

Peci u zagrejanoj rerni na 200°C između 25-28 minuta.

Pečenu pitu premazati mešavinom ulja i vode i prekriti krpom.
Ohladjenu pitu posuti šećerom u prahu i seći na kriske.

 

Čokoladni talasi

Ovaj recept preuzela sam od autora VerceIlioska. Ovako preliveni kolač, sa rupicama, je mnogo sočnije nego kada se samo klasično prelije.

TESTO:

6 jaja

250g brašna

300g šećera

2dl ulja

2dl mleka

10g praška za pecivo

10g vanilin šećera

PRELIV: 

200ml vode

300g šećera

200g putera

3 kašike kakaoa

100g čokolade za kuvanje

20g vanilin šećera

Priprema testa:

Odvojiti žumanca od belanaca.

Belanca umutiti u čvrst sneg.

Penasto umutiti žumanca sa šećerom. Dodati mleko, ulje, prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i vanilin šećer. Pomešati da se masa sjedini.

Lagano umešati umućena belanca.

Sipati u pouljan i brašnom posut pleh i peći na 180 stepeni oko 40min.

Ohlađen kolač ostaviti u plehu i iseći na kocke veličine oko 5x5cm. U svakoj kocki, sa drskom od varjače, napraviti po 4 rupice vodeći računa da testo ne probijemo do dna.

Priprema preliva:

Sve sastojke za preliv staviti u šerpu da proključaju 2-3 minute. Skloniti sa šporeta i sačekati oko minut, dva da se preliv malo stegne.

Kašikom sipati u svaku rupicu u testu preliv. Ostatkom preliva preliti ceo kolač.

Služiti ohlađeno.
PS Kolač na slici je napravljen od polovine mere, a recept je za celu meru.

Sirup od nane

Moja koleginica Andja je danima pričala o ovom sirupu, tako da sam morala da ga napravim. Bila je u pravu, stvarno je super.

Sastojci:

150g listova nane

1l vode

1kg šećera

30g limuntusa
5g konzervansa

Priprema:

Listove nane skinuti sa drške, oprati, preliti sa vodom i staviti da provri.

Skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi (oko 2-3 sata).

Ocediti i u dobijeni sok sipati šećer, limuntus i konzervans.

Povremeno pomešati.

Kada se šećer istopio (posle 2 do 3 sata), sipati u flaše i zatvoriti.

Ukoliko sirup upotrebljavate odmah nije potreban konzervans. U tom slučaju sirup držite u frižideru.

Pizza pogačice

Toliko su dobro da sam ih pravila dan za danom.

Sastojci:

Oko 500g brašna

150ml mleka

1 kašicica šecera

20g kvasca (odnosno kiličina potrebna za 500g brašna)

250g margarina

1 jaje

10g soli

Ostalo:

100g rendane gaude, trapista ili nekog drugog tvrdog sira

100g sitno seckane čajne kobasice, ( može i seckana pršuta, suvi vrat ili mesnata slanina)

1 kašičica origana

Premaz:

2 kašike pavlake

2 kašike kečapa

Priprema:

U mlako mleko dodati šećer i kvasac i sačekati da nadodje.

  U polovinu brašna (250g) dodati so, jaje, magrarin i nadošao kvasac, mesiti testo uz postepeno dodavanje preostalih 250g brašna. Ukoliko je testo suviše meko dodati još brašna (oko 50g).

  Dobro izrađeno testo  staviti u činiju, prekriti krpom i ostaviti da miruje oko 20 minuta, odnosno dok ne naraste.

  U naraslo testo umešati rendanu gaudu i seckanu čajnu kobasicu i ostaviti testo da mirije oko 10-tak minuta. 

Testo razvući na debljinu od 5-7mm i vaditi pogačice i ređati u podmazan pleh ili pleh obložen papirom za pečenje.

  Kečap i pavlaku pomešati i premazati pogacice. Po želji posuti origanom.

Pleh staviti u rernu zagrejanu na 200C, temperature smanjiti na 180C i peći oko 20-tak minuta.

Salata dan i noć

Ova salata je pripremljenau saradnji sa vlasnicom sajta
http://www.staninibrzirecepti.com

Sastojci:

100g mešane zelene salate (puterica, iceberg, radič itd.)

4-6 cvetova biljke dan i noć

1 tvrdo kuvano jaje

1 kašika maslinovog ulja

½ kašike jabukovog sirćeta

Malo soli

  

Priprema:

Salatu iseckati, preliti maslinovim uljem i sirćetom i pomešati.

Na vrh staviti cvetove biljke dan i noć i kuvano jaje sečeno na kriške

Sočni čokoladni kolač bez brašna

Ovaj kolač je mom Miliju u čast koji je napunio 14 godina. Recept je od autorke WishfulThinking.

Sastojci za testo:
5 jaja
90g šećera
100gr mlevenih oraha
100gr čokolade u prahu
1/2 kesice praška za pecivo

Sastojci za preliv:
250ml slatke pavlake
100gr čokolade za kuvanje

Priprema:
Penasto umutiti jaja sa šećerom.

 U posebnoj posudi pomešati mlevene orahe, čokoladu u prahu i prašak za pecivo.

Suve sastojke dodati u umućena jaja i pomešati.

 Sipati u podmazan i pobrašnjen pleh srednje veličine.

Peći na 180 stepeni oko 20 do25 minuta.
Dok se kolač peče, na tihoj vatri uz stalno mešanje otopiti čokoladu u slatkoj pavlaci.
Pečeni kolač izbosti na više mesta viljuškom

i preliti vrućim filom.

Ostaviti na sobnoj temperaturi da se fil stegne.

Seći na kocke i služiti.

Musaka od ribanca

Dok još ima kiselog kupusa.

Sastojci:

1kg kupusa ribanca

500g mlevenog mesa

300g pirinča

300g mlevenog suvog mesa (dimljena šunka, suvi vrat, pršuta itd.)

3 manje glavice luka

So ili dodatak jelima

Biber

Malo putera ili margarina za mazanje tepsije

Za preliv:

3 jaja

180ml pavlake

Priprema:

1. Svaki sastojak se priprema posebno:

- Dinstati oko 30 minuta ribanac.

- Meso sa seckanim lukom dinstati oko 30 minuta. Dodati dodatak jelima i pobiberiti.

            - Pirinač kuvati u slanoj vodi prema uputstvu sa kese.

            - Suvo meso samleti.

 

Duboku tepsiju srednje veličine ili veću vatrostalnu činiju namazati puterom, sipati polovinu ribanca i ravnomerno rasporediti po tepsiji, na to ređati dinstano mleveno meso, mleveno suvo meso, kuvani pirinač i prekriti ostatkom ribanca.

Jaja ovlaš umutiti sa pavlakom, dodati malo dodatka jelima  i preliti musaku. Pomoću viljuške malo podizati masu od musake da bi upila preliv. 
Peći na 180 stepeni oko 40 minuta, odnosno dok preliv ne dobije zlatno-žutu boju.

Rozen torta sa makom (može i posna)

Potrebno je :
500gr kora za rozen tortu (10 korica)
600gr mlevenog maka
350gr šećera
500ml mleka (vode)
250gr putera (margarina)
Sok od 1/2 limuna

Fondan:
200gr prah šećera
3 kasike vrele vode
nekoliko kapi ulja

Par kasika soka od visanja ili boja za kolače

Postupak pripreme:

U šerpu staviti mleko i šećer. Zagrejati na tihoj vatri dok se šećer ne istopi.

Skloniti sa vatre, dodati seckani puter i preliti preko mlevenog maka. Dodati sok od limuna i mešati dok se puter ne istopi.

Jednu koru za rozen tortu premazati makom (kod mene je ispalo po 190 grama na svaku od 9 kora). Staviti drugu koru, mak .....Na poslednju koru se ne satavlja mak.

Tortu prekriti prianjajućom folijom, staviti na nju neki teži predmet i pokriti krpom.Ostaviti da odstoji oko 10-tak sati.

Sutradan skinuti foliju i premazati gornju koru  fondanom koji se pravi tako što se pomeša prah šećer, vrela voda, sok od višnje i ulje.

Husarski poljupci

Sastojci:
300g brašna
200g putera
100g  šećera

100g mlevenih lešnika
2 žumanca

1 kesica vanilin šećera
malo soli

Potrebno još:

1 kesica vanilin šećera
secer u prahu
pekmez od kajsija

Priprema:Penasto umutiti puter, šećer, žumanca i vanilin šećer.

Dodati prosejano brašno i lešnike i zamesiti testo.

Testo staviti u najlon kesu i ostaviti u frižideru oko 2 sata.

Kada se testo ohladi oblikovati ga u dugački valjak i narezati na jednake delove.

Od svakog dela oblikovati kuglice veličine oraha i udubite varjačom u sredini.

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15-20 minuta.

Kada su kolači pečeni izvaditi ih iz rerne i ostaviti u tepsiji da se dobro ohlade.

Ohlađene kolače uvaljati u prah šećer pomešan sa vanilin šećerom i tek posle puniti pekmezom od kajsija.