Lava kolač

Ovaj recept je za moju divnu koleginicu Anđu koja obožava slatkiše. Nadam se da će joj se kolač dopasti.

Sastojci:

250g čokolade za kuvanje

175g putera

125g šecera u prahu

75g brašna

5 jaja

Čokoladu i puter, uz neprestano mešanje, istopiti na tihoj vatri.

Skloniti sa šporeta,dodati šećer u prahu 

i jedno po jedno jaje.

Pomešati, sipati u dobro podmazan, pobrašnjen pleh za mafine ili korpice za kolače i peći oko 10-12 minuta u zagrejanoj rerni, odnosno dok kolač ne dobije koricu.

VODITE RAČUNA DA KOLAČ NE PREPEČETE DA BI ČOKOLADA OSTALA TEČNA.

 Prijatno!

Pogacice sa belim lukom

Pogačice malo drugačije od onih koje obično pravim. Testo je prhko i podsećaju na slani, hrskavi keks.

Sastojci za testo:

480g brašna

125ml maslinovog ulja

Oko 200ml mlake vode

½ kašičice soli

4 čena seckanog belog luka

2 kašičice praška za pecivo

1 kašičica origana

Premaz za testo:

3 kašičice maslinovog ulja

½ kašičice belog luka u prahu

½ kašičice origana

Priprema:

Zamesiti testo od svih sastojaka za testo. Ukoliko je testo tvrdo dodati još malo vode.
Pomešati maslinovo ulje, beli luk u prahu i origano.

Testo rastanjiti na radnoj površini i podeliti na tri dela.

Prvi deo testa premazati premazom za testo, na to staviti drugi deo testa, premazati mešavinom i staviti treći deo testa.

Oklagijom testo još malo rastanjiti i modlom vaditi pogačice vodeći računa da što manje testa ostane. Ostatak testa rastanjiti i bez premazivanja vaditi pogačice.
Po želji mogu se praviti i štapići.

Ređati u pleh i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.

Pita sa kiselim kupusom i prazilukom (posno)

Sastojci:

16 tankih kora za pitu (oko 550g)

500g sitno iseckanog kiselog kupusa

1 srednja šolja za belu kafu pirinča

500g praziluka

1dl ulja za dinstanje praziluka i kupusa

Malo bibera

Malo suvog začina

Priprema:

1. Kiseli kupus izdinstati na malo ulja.
2. Praziluk očistiti, oprati, zajedno sa zelenim delom sitno iseckati i dinstati na ulju dok ne omekša.
3. Pirinač očistiti, oprati, preliti sa 3 šolje za belu kafu vode, dodati suve začine i skuvati.
4. Kiseli kupus, pirinač i praziluk sjediniti, pobiberiti i ako je potrebno malo dosoliti.
5. Fil podeliti na četiri dela.
6. Uzeti četiri kore. Svaku od četiri kore namazati filom i ređati jednu na drugu, zajedno urolati i staviti u podmašćenu, veću tepsiju. Postupak ponoviti još tri puta tako da dobijemo četiri rolne.
7. Peći na 180 stepeni oko 30-40 minuta, odnosno dok spoljna kora ne dobije žućkastu boju.
8. Pečenu pitu izvaditi iz rerne i pokriti folijom da spoljna kora ne bude suviše hrskava.

Pita od cokolade

Moje koleginice su se odusevile receptom, a par njih je već i isprobao kolač.

Sastojci za testo:
170g brašna

100g putera

50g šećera

1 kašičica vanilin šećera

½ kašičice praška za pecivo

2 kašike vode

Sastojci za fil:

100g mlečne čokolade

100g čokolade za kuvanje

250ml slatke pavlake

2 jaja

3 kašičice gustina

1 kašičica vanilin šećera

Za posipanje:

Šećer u prahu

Priprema:

Pomešati brašno sa praškom za pecivo i dodati sve ostale sastojke za testo.

Umesiti glatko testo i razviti uokruglom plehu prečnika 26cm. 

Peći na 180 stepeni oko 10-13 minuta (korica treba da bude svetlo žute boje)

Mešati gustin sa 30ml slatke pavlake dok se ne dobije glatka masa.

Uz stalno mešanje na tihoj vatri istopiti obe vrste čokolade.

Skloniti sa vatre i dodati vanilin šećer i 220ml slatke pavlake.

Mutiti mikserom oko 1 minut.

Na kraju dodati jaja i razmućeni gustin, te mutiti oko 30 sekundi.

Pečeno testo izvaditi iz rerne i na to ravnomerno sipati fil.

Vratiti u rernu da se peče još 10-13 minuta na 180 stepeni.

Na filu treba da se stvori korica, a sredina treba da ostane meka ali pečena.

Pečen kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se dobro ohladi.

Pre služenja, po želji pospite šećerom u prahu.

Musaka od koprive

Nije komplikovano za pripremu, a neobičnog je ukusa.

Sastojci:

1kg kopriva

500g mlevenog mesa

300g pirinča

300g mlevenog suvog mesa (dimljena šunka, suvi vrat, pršuta itd.)

3 manje glavice luka

So ili dodatak jelima

Biber

Malo putera ili margarina za mazanje tepsije

Za preliv:

4 jaja

180ml pavlake

Dodatak jelima

Priprema:

Svaki sastojak se priprema posebno:

- Kratko blanširati opranu koprivu.

- Meso sa seckanim lukom dinstati oko 30 minuta. Dodati dodatak jelima i pobiberiti.

            - Pirinač kuvati u slanoj vodi prema uputstvu sa pakovanja. Kada je skuvan ukoliko je ima vode, procediti ga.

            - Suvo meso samleti.

Duboku tepsiju srednje veličine ili veću vatrostalnu činiju namazati puterom, sipati polovinu koprive i ravnomerno rasporediti po tepsiji, na to ređati pirinač, dinstano mleveno meso, mleveno suvo meso i prekriti ostatkom koprive.

Jaja umutiti sa pavlakom, dodati malo dodatka jelima  i preliti musaku. Pomoću viljuške malo podizati masu od musake da bi upila preliv.

Peći na 180 stepeni oko 40 minuta, odnosno dok preliv ne dobije zlatno-žutu boju.

Kesten torta

Sastojci:

500g kesten pirea bez secera

160g mlevenih badema

5 kockica čokolade

200g kristal šećera

1dl vode

250g putera

2 kesice vanillin šećera

Za ukrašavanje:

120g šlaga

Mleko za mućenje šlaga (količina prema uputstvu sa kesice šlaga)

Priprema:

Pomešati kesten pire, mlevene bademe i vanilin šećer. 

Od šećera i 1dl vode skuvati sirup. 

Dodati kockice čokolade. 

Mešati dok se čokolada ne istopi. Skinuti sa šporeta, dodati puter, pomešati i 

sipati u smesu od kesten pirea.

Mutiti mikserom da se dobije ujednačena masa. 

Pravougaoni kalup obložiti aluminijumskom folijom i sipati masu. 

Ostaviti u frižideru da se stegne. Kada se masa ohladi pažljivo je preručiti na tacnu i skinuti foliju.

Umutiti šlag prema uputstvu sa kesice i ukrasiti tortu.

Salata sa dresingom

Dah proleća u jesenjim danima.

Za salatu:

½ vezice rotkvica

1 krastavac

½ glavice zelene salate

2 paradajza

¼  manje glavice svežeg kupusa

½ veza mladog luka

Sastojci za dresing: 

3 supene kašike maslinovog ulja

1 ½   supena kašika jabukovog sirćeta

1 ½  supena kašika senfa

1 mala kašika suvog začina

Malo bibera

Malo origana i bosiljka

Priprema:

Sve sastojke za dresing dobro izmešati.

Mladi luk, krastavac i rotkvice iseći na krugove, paradajz na kriške, listove zelene salata na tanke listiće, a kupus izrendati.

Navedene sastojke preliti dresingom, dobro pomešati  i ostaviti da odstoji oko 30 minuta da se ukusi sjedine.

Kukuruzni keksići sa brusnicom

Ovo su mnogo ukusni kolačići i što je bitno nisu mnogo slatki.

Sastojci:

100g kukuruznog brašna

280g oštrog brašno

125g omekšalog margarina

130g šećera

2 jaja

100g suvih brusnica

Kora od jednog limuna

1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

Prprema:

U činiji pomešati prosejano kukuruzno i oštro brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer i narendanu koru od jednog limuna.

Penasto umutiti margarin. Postepeno, uz stalno mešanje, dodavati šećer i jedno po jedno jaje.

U pripremljenu masu postepeno, takođe uz stalno mešanje, dodati suve sastojke. Na kraju umešati brusnice.

Testo staviti u najlon kesu i ostaviti u frižideru sat, dva da se stegne.

Vaditi kuglice veličine oraha, malo ih pritisnuti, ređati u pleh obložen papirom za pečenje tako da se ostavi razmak između keksića jer narastu i peći u prethodno zagejanoj rerni na 180 stepeni imeđu 10 i 12 minuta. Kolači treba da budu blago rumeni.

Keks nije mnogo sladak, tako da ko želi može povećati količinu šećera.

Pita sa sirom bez kora

Sastojci:

4 jaja

200ml jogurta

100ml čaše ulja

200 grama sira

16 kašika brašna

1 prašak za pecivo

so

Način pripreme:

Umititi 1 jaje, jogurt i ulje.

Dodati prašak za pecivo, so i prosejano brašno i izraditi testo.Testo će biti malo mekše ali tako treba.

Testo sipati u podmazan pleh i izravnati. Pleh treba da bude manji, a testo razvučeno tanko pošto  tokom pečenja narasti. Preko testa preliti umućena preostala jaja sa sirom.

Staviti da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Hrskavi krekeri sa gaudom

Sastojci:

125 brašna

65g margarina

125g narendane gaude

1 žumance

Sok od pola limuna

½ kašičice slatke aleve paprika

Prstohvat soli

Prstohvat bibera

Potrebno još:

1 belance

Slatka aleva paprika ili beli luk u prahu za posipanje

Priprema:

Brašno prosejati i pomešati sa alevom paprikom, biberom i solju.

Dodati na tanke listiće isečen margarin, žumance i sve dobro pomešati.

Dodati narendanu gaudu, sok od limuna i mešati dok se masa ne ujednači.

Testo oblikovati u loptu, staviti u kesu za zamrzivač i ostaviti u frižideru oko 30 minuta da se hladi.

Testo zatim razviti što tanje, vaditi čašicom za rakiju krekere i ređati u pleh obložen papirom za pečenje.

Svaki kreker probušiti na par mesta viljuškom, premazati belancetom i posuti po želji alevom paprikom ili belim lukom u prahu.

Krekere peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne dobiju zlatno smeđu boju (oko 7-10 minuta).

Keksici od zelenog caja (sencha keksi)

Sastojci:

180g putera

200g šećera

270g brašna

2 jaja

1 kesica vanillin šećera

½ kesice praška za pecivo

½ kafene kašičice soda bikarbone

4-5g senča čaja (ko voli jači ukus može da stavi i vise čaja)

Prstohvat soli

Priprema:

Penasto umutiti puter sa šećerom, dodati jaja i vanillin šećer i dobro umutiti.

Polako dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo, soda bikarbonom, čajem (čaj se ne kuva, vec se otvori kesica i sipa u brašno) i solju.

Varjačom dobro pomešati. Testo će biti gustine krema. 

Ostaviti u frižideru oko sat vremena.Vaditi kuglice veličine pola oraha, malo ih pritisnuti dlanom i ređati u tepsiju tako da između kolača bude dovoljan razmak pošto tokom pečenja narastu.

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 10-11 minuta.

Ispečene kolače ostaviti u tepsiji da se ohlade i tek ih onda vaditi

Bajadera sa karamel bombonama

Ovo je za moju sestričinu Dariju. Bilo je zadovoljstvo gledati je kako uživa jedući ih.

Sastojci:

3 jaja

300g šećera

200g karamel bombona sa lešnikom

250g putera

300g mlevenog keksa

50g mlevenog lešnika

Glazura:

200g čokolade

100g putera

3 kašika ulja

Priprema:

U šerpu staviti jaja, šećer i seckane karamel bombone.

Staviti na tihu vatru (na mom šporetu od 1-3 ja sam stavila na 1,5) i neprestano mešati dok se bombone ne istope (oko 10-tak minuta).

Skloniti šerpu sa šporeta, dodati puter i

mešati dok se ne istopi. Ukoliko se puter slabo topi, šerpu staviti par minuta na tihu vatru.
Kada se puter istopio skloniti sa šporeta, dodati mleveni keks i mlevene lešnike i sve dobro pomešati.

Sipati u pleh srednje veličine.

Priprema glazure:

Rastopiti sve sastojke za glazuru i preliti kolač.

Kolač nije mnogo tvrd tako da je najbolje da ga držite u frižideru

Mousse - Namaz od tunjevine

Izuzetno ukusan namaz od tunjevine. Može se jesti namazan na hleb ali je odličan i kao prilog uz pečenje. Veoma je lak za pravljene, koliko tunjevine toliko krem sira, a kapra stavite po ukusu. Recept je preuzet sa mog omiljenog sajta www.staninibrzirecepti.com

Sastojci:
100g oceđene tunjevine iz konzerve
100g krem sira
15g kapra

Priprema:

Oceđenu tunjevinu izgnječiti viljuškom i

dodati krem sir.

Dobro pomešati.

Na vrh staviti kapar.
Pre služenja ostaviti par sati u frižideru.

Paprika u senfu (bez konzervansa)

Vreme je za zimnicu.

Potrebno za dve tegle od 750g:

 1200g  raznobojnih paprika (crvena, žuta, zelena)

 300g senfa

 1dl ulja

 2 dl sirćeta

 1l vode

 1,5 kašičica soli

 1 kašičica šećera

 1 lovorov list

Priprema:

Paprike oprati, očistiti i iseći na kockice veličine 1*1cm.

Vodu, sirće, šećer, so i lovorov list kuvati dok ne proključa.

Dodati isečene paprika i ostaviti da ponovo proključa. Od momenta ključanja kuvati najviše 4 minuta.

Posle toga staviti u cediljku i ostaviti da se dobro ocedi i ohladi.

Mikserom mutiti senf i ulje dok se ne dobije homogena, penasta masa.

Paprike sipati u veću šerpu, dodati mešavinu od senfa i ulja i varjačom pomešati.

Sipati u tegle. Pre nego što zatvorimo tegle sipati ulje da se prekrije masa (oko 3 kašike ulja po tegli).

Šljive punjene mlevenim mesom

Sastojci

500g svežih, krupnijih i čvrstih šljiva

1 manja glavica sitno iseckanog crnog luka

150g mlevenog telećeg mesa

25g iseckanih oraha

25g iseckanog suvog grožđa

1 jaje

So i biber po ukusu

Sos:

1 kašika gustina

1dl vode

1 kašika limunovog soka

¼ kašičice cimeta

1 kafena kašika meda

Priprema:

Pomešati meso, luk, orahe, suvo grožđe, jaje, so i biber.

Staviti na vatru lonac sa 1l vode. Kada voda provri, spustiti šljive u lonac i kuvati 2 minuta.

Prosuti vodu i ostaviti šljive da se ocede i ohlade.

Preseći šljive napola, po dužini i izvaditi im koščice.

Šljive puniti pripremljenom masom od mesa i ređati u vatrostalni sud u kome će se peći.

Staviti na vatru manju šerpicu sa 1dl vode; kada provri dodati gustin prethodno rastvoren sa 2-3 kašike vode. Kuvati uz mešanje dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre, dodati limunov sok, cimet i med, dobro izmešati i preliti preko šljiva.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta vodeći računa da šljive ostanu cele.